Ayna Cunda - Balıkesir

Ayna Cunda’nın mutfağı, Ege ve Girit kültürünün doğallığını modern dokunuşlarla bir araya getiren özgün bir çizgiye sahip. Menü her zaman mevsime göre şekilleniyor; sebzeler ve meyveler yalnızca kendi zamanında kullanılıyor. Mutfağın temel taşı ise Ayvalık’ın karakteristik zeytinyağı. Hiçbir hazır ürün ya da katkı maddesi kullanılmayışı, lezzetlerin doğallığını ilk lokmada hissettiriyor.

Sonbahar ve kış aylarında bal kabağı, pancar ve kök sebzeler ön plana çıkarken, baharın gelişiyle birlikte enginar, taze otlar ve Ege’ye özgü yeşillikler tabağın merkezine yerleşiyor. Menüde deniz ürünleri, et ve vejetaryen seçenekler dengeli bir şekilde dağılmış durumda.

Başlangıçlarda zencefil turşusu ile servis edilen sirkeli sardalya, limonla marine edilmiş levrek ceviche ve asma yaprağına sarılı sardalya gibi deniz mahsullü mezeler dikkat çekiyor. Ana yemeklerde ise yerel malzemelerin yaratıcı kullanımı göze çarpıyor. Misafirlerin en sevdiği tabaklardan biri olan, mürekkep balığı mürekkebiyle hazırlanan deniz mahsullü siyah risotto nam-ı diğer “Şımarık Pilav” restoranın imza lezzetleri arasında.

Ev yapımı taze makarnalar, yabani Ege otlarıyla hazırlanan pesto ile buluşuyor; ızgara sebze ve mantar çeşitleriyle oluşturulan “Izgara Orman” ise vejetaryen misafirlerin favorisi. Et sevenler için nar ekşili sosla sunulan şiş köfte gibi daha geleneksel tatlar da menüde yer buluyor. Daha hafif seçenekler arayanlara ise cevizli–tereyağlı lor topları ve üç farklı zeytinyağlıdan oluşan “Cunda Üçlemesi” gibi mezeler sunuluyor.

Tatlı menüsü de mevsimsel değişimlere uyum sağlıyor: yoğun çikolatalı cheesecake, bademli-lorlu pastalar, Sakız Adası damla sakızlı crème brûlée ve günün tatlısı gibi seçenekler misafirleri bekliyor. Zaman zaman menüye giren ev yapımı zeytinyağlı dondurma ise mekanın en keyifli sürprizlerinden biri.

Ayna Cunda’nın atmosferi de yemekleri kadar sıcak. İç alan, loş ışıklarla ev konforu hissi yaratırken; arka taraftaki yeşilliklerle çevrili teras, özellikle yaz akşamlarında adanın meltemiyle birlikte huzurlu bir yemek deneyimi sunuyor.