Octo - İstanbul

JW Marriott Istanbul Bosphorus’un en üst katında konumlanan bu mekan, sadece bir restoran değil; Anadolu’nun köklü mirasını modern tekniklerle harmanlayan çok katmanlı bir deneyim alanı.

Restoranın mutfak anlayışının merkezinde ise sürdürülebilir gastronomi yer alıyor. Octo, yerelliği yalnızca bir söylem olarak değil; mutfağın temel yapı taşı olarak ele alıyor. Menüde kullanılan birçok ürün, yerel çiftçilerden, sürdürülebilir üreticilerden, küçük ölçekli tedarikçilerden ve kadın kooperatiflerinden doğrudan temin ediliyor. Böylece ürünün üreticiden mutfağa uzanan yolculuğu şeffaf, destekleyici ve sürdürülebilir bir yapıya dönüşüyor.

Mevsimselliğe bağlı olarak şekillenen Octo menüsü, ürünün doğal karakterini ön plana çıkaran yalın ama güçlü bir yaklaşım benimsiyor. Şef dokunuşlarıyla modern bir çizgide sunulan tabaklar; teknik, lezzet ve estetik dengesini bir araya getirirken, sürdürülebilir Türk mutfağının güncel yorumuna da güçlü bir örnek oluşturuyor. Bu yaklaşım, Octo’yu yalnızca bir restoran değil; gastronomi, üretim ve kültürel miras arasında bağ kuran nitelikli bir deneyim alanına dönüştürüyor.