Parlak Restaurant - Antalya

Antalya’nın kalbinde, tarihi Zincirli Han’ın atmosferi içinde yer alan Parlak Restoran, 1954 yılından bu yana kentin köklü lezzet duraklarından biri olmayı sürdürüyor. Geleneksel Türk mutfağını merkezine alan mutfağı, yıllar içinde modern dokunuşlarla zenginleşmiş ortaya hem nostaljik hem de zamansız bir sofra anlayışı çıkmış. Menüde kuzu tandırdan deniz ürünlerine, ev yemeği lezzetindeki sulu yemeklerden özenle hazırlanan ızgaralara kadar oldukça geniş bir seçenek sunuluyor.

Parlak’ın mutfağı sadece klasiklere bağlı kalmıyor günümüz damak zevkine hitap eden yorumlara da alan açıyor. Kömür ateşinde pişirilen tavuk, tazeliği ön planda tutan salatalar ve mevsime göre değişen eşlikçiler, geleneksel tatların çağdaş bir yorumla sunulmasını sağlıyor. Günlük hazırlanan tencere yemekleri, sezonun en iyi ürünleriyle yapılan ot mezeleri ve her gün değişen çorbalar sayesinde menü dinamik bir yapıya sahip. Bu yaklaşım, Parlak’ı her ziyaretinde aynı sıcaklığı koruyan ama her seferinde farklı bir lezzet sunabilen bir restoran haline getiriyor.

Restoranın bazı yemekleri ise zaman içinde Parlak’la özdeşleşmiş durumda. Kömür ateşinde, elle çevrilerek pişirilen tavuk bunların başında geliyor. Özel marine edilen bütün tavuklar, ağır ateşte pişirilerek dışı çıtır, içi ise son derece sulu bir dokuya ulaşıyor. Bu pişirme tekniği, Parlak’ın yıllardır ödün vermediği en önemli detaylardan biri. Bunun yanı sıra Antalya usulü tahinli piyaz eşliğinde sunulan köfteler, tahinli kabak tatlısı, ustalık gerektiren mumbar dolması ve zengin meze çeşitleri menünün güçlü karakterini ortaya koyuyor. Klasiklerin yanında dana yanağı gibi daha farklı lezzetler de Parlak mutfağının zamana ayak uyduran tarafını yansıtıyor.