The İskemleci - Kıbrıs

Masaya ilk gelenler her zamanki gibi mest etti bizi: Fava ve humus, zeytinyağının en güzel haliyle, tam kıvamında hazırlanmıştı ve o meşhur hellimli dürüm, tam Kıbrıs’a yakışırdı. Dışı çıtır, içi sulu ve hellimle dengelenmiş.

Akılda kalan lezzetlerden diğeri Vareniki. Ukrayna kökenli bu mantı, burada Kıbrıslı bir dokunuşla sunuluyor. İçinde peynir var ama öyle sıradan değil; yumuşak, tatlı-tuzlu dengesi çok iyi kurulmuş. Hamuru incecik,üstüne tereyağı gezdirilmiş ve hellim rendelenmiş. Her lokması mükemmel.

The İskemleci, hem bir geleneksel Kıbrıs sofrası hem de Balkan ve Doğu Avrupa’dan izler taşıyan, çok kültürlü bir mutfak yolculuğu gibi. Girne’ye gelirseniz bu duraktan geçmeden dönmeyin. Özellikle vareniki ve hellimli dürüm için bir yer ayırın derim.