Van Menceli - Van

Van gastronomisine yeni bir soluk kazandıran Van Menceli, kısa sürede şehrin en önemli gastronomi noktalarından biri hâline geldi. Bu başarıda, restoranın kurucusu ve şefi Adem Ergin’in vizyoner yaklaşımı ve yöresel malzemelere duyduğu derin sevgi büyük rol oynuyor.

Adem Şef, "Tencereye giren en yoğun baharat sevgidir" sözüyle mutfağa olan tutkusunu özetliyor. Van Menceli’de sunulan her tabak, sadece bir yemek değil; aynı zamanda bir kültürün, bir coğrafyanın ve bir geleneğin hikâyesini taşıyor.

Van Menceli’nin menüsünde, çoğu Adem Şef’e ait olan özgün reçetelerle hazırlanan ve yerel ürünlerle zenginleştirilmiş birçok eşsiz lezzet yer alıyor:

• Keledoş: Sarımsak, soğan, tereyağı, nohut, köy buğdayı, ak pancarı, catır otu ve yeşil mercimeğin harmanlandığı geleneksel bir Van yemeği.
• Bademli Yahni: Sinirsiz ve yumuşak dana eti özenle pişirilir, kavrulmuş bademlerle servis edilir.
• İç Pilavlı Kuzu Tandır: Organik tereyağı, kuş üzümü ve Menceli’ye özgü baharatlarla zenginleştirilen iç pilav eşliğinde, oğlak eti 6 saat boyunca köz ateşinde pişirilir.
• Doğaba: Yoğurt ve etin muhteşem uyumuyla hazırlanan, Van mutfağının nadide yemeklerinden.
• Van Tava: Kemiksiz Norduz kuzusunun sebze ve baharatlarla birlikte kara fırında 6 saat pişirilmesiyle oluşan enfes bir lezzet.
• Catırlı Tavuk: Patlıcan ezmesi yatağında sunulan köy tavuğu, geleneksel ile modernin buluşma noktası.

Tatlı menüsünde Adem Şef'in özel tarifiyle hazırlanan Adem Şef’in Tatlısı öne çıkıyor. İncir, hurma ve dondurmanın enfes uyumuyla oluşturulan bu tatlı, hem hafif hem de rafine bir tatlı deneyimi sunuyor. Ev yapımı baklava ise geleneksel tatlı tutkunları için menünün vazgeçilmezi.

Son olarak yemeğinizi Van Menceli’nin imzası hâline gelen Norduz Şerbeti ile taçlandırabilirsiniz. Özenle seçilmiş yöresel baharatların soda ile harmanlanmasıyla elde edilen bu serinletici içecek, hem ferahlatıyor hem de lezzet yolculuğunuza aromatik bir final sunuyor.