Zamarot 1890 - Mardin

Güneydoğu’nun masalsı kenti Mardin, gastronomi dünyasında çığır açan yepyeni bir deneyim durağına ev sahipliği yapıyor. Gastronomi dünyasının "Nobel"i kabul edilen Basque Culinary World Prize ödüllü Şef Ebru Baybara Demir liderliğinde kurulan Zamarot 1890, sadece bir restoran değil; Topraktan Tabağa Kooperatifi’nin hayat verdiği bütünsel bir sürdürülebilirlik ekosistemi.

Kelime anlamı "zümrüt" ve "küllerinden yeniden doğan" olan Zamarot, adını kurulduğu 1890 tarihli tarihi taş konaktan alıyor. İçindeki su kuyuları, otantik nişleri ve yüksek tavanlı tarihi dokusu; mimari tasarımla birleşerek misafirlerini masalsı bir atmosfere sürüklüyor.

Geleneksel Mardin yemeklerinin ötesine geçen Zamarot 1890; Mezopotamya’nın kadim mahsullerini modern tekniklerle buluşturuyor. Hakiki Derik zeytinyağları, yerel buğdaylar, taze otlar ve coğrafi işaretli ürünlerin başrolde olduğu menü; sadece lezzet odaklı değil, hikayesi olan bir tadım seçkisi sunuyor.