Capuns Nasıl Yapılır?

Capuns Nedir?

Capuns, İsviçre’nin Graubün’den bölgesine özgü geleneksel bir yemektir. Genellikle pazı yapraklarına sarılan hamur ve et karışımından oluşur. İç harç; un, yumurta ve sütle hazırlanan hafif bir hamurun, tiftiklenmiş et ve aromatik baharatlarla zenginleştirilmesiyle elde edilir. Capuns, hem rustik hem de sofistike bir lezzet sunarak İsviçre mutfağının köklü tariflerinden biri olarak öne çıkar. Genellikle tereyağlı soslarla servis edilir ve özellikle kış aylarında doyurucu bir ana yemek olarak tercih edilir.

Capuns Yapmanın Püf Noktaları:

• Hamurun Kıvamı: Pancake hamurunu andıran, ne çok sıvı ne de fazla katı olmayan bir karışım elde etmek, capuns’un dokusunu belirler.
• Etin Lezzeti: Ördek eti, yemeğe farklı bir derinlik katar. Etin iyice tiftiklenmiş ve baharatlarla harmanlanmış olması, iç harcın bütünlüğünü sağlar.
• Pazı Yaprakları: Pazı yapraklarının parlak yüzünün dışa gelecek şekilde sarılması, hem görünüm hem de yaprakların düzgün pişmesi açısından önemlidir. Haşlama süresini kısa tutmak, yaprakların rengini korur.
• Sosun Denge Noktası: Limonlu tereyağlı sos hazırlarken tereyağın kesilmemesi için ısı kontrolü yapılmalıdır. Aromatik otlar (kekik ve biberiye) sosun tazeliğini artırır.
• Servis: Capuns, hafif tavuk suyu aromasını çektikten sonra sosla birleştiğinde en iyi lezzetini verir. Üzerine eklenen çıtır soğan, yemeğe dokusal bir kontrast katar.

Tarif detayları için videomuzu izlemeyi unutmayın! 💚