Spätzle Nasıl Yapılır?

Spätzle Nedir: Almanya, İsviçre ve Avusturya mutfağında yaygın olarak tüketilen bir tür yumurta eriştesi veya makarnasıdır. "Spätzle" kelimesi Almanca'da "küçük serpme" anlamına gelir ve genellikle yumurta, un, su ve tuz gibi basit malzemelerden yapılır. Hamur, yoğrulduktan sonra özel bir "Spätzle presi" veya "Spätzle rendesi" kullanılarak sıcak suya veya kaynar suya sıkılır veya doğranır. Pişirildikten sonra genellikle tereyağı veya kızartılmış soğanla servis edilir. Spätzle, lezzetli ve doyurucu bir yan yemek veya ana yemek olarak servis edilebilir ve sıklıkla et, sos veya sebzelerle birlikte sunulur.

Spätzle Yapmanın Püf Noktaları:

1. Hamurun kıvamı:

• Spätzle hamuru klasik makarna hamurundan daha akışkan olur. Kaşıktan akacak ama tamamen sıvı da olmayacak bir yoğunluk gerekir.

2. Hamuru çırparken kabarcık detayı:

• Hamurun içinde bolca hava kabarcığı oluşana kadar çırpmak, Spätzle’nin pişerken yumuşak kalmasını sağlar. Bu adımı atlamayın!

3. Yumurtanın kalitesi:

• Yumurta bu tarifin kalbidir. Taze, iri yumurta kullanmak hem lezzet hem de hamurun elastikiyeti için çok önemlidir.

4. Hamuru dinlendirme:

• Hamuru karıştırdıktan sonra 10-15 dakika dinlendirmek glutenin oturmasını sağlar, böylece Spätzle kopmadan haşlanır.

5. Doğru şekil verme:

• Spätzle aparatı yoksa geniş delikli süzgeç tam bir hayat kurtarıcıdır. Hamurun çok akışkan olması gerekir ki bastırırken rahat aksın.

6. Kaynar Su + Tuz Dengesi:

• Makarna haşlama mantığıyla bol tuz kullanın. Su iyi tuzlanmazsa Spätzle’nin tadı yavan kalır.

7. Spätzle’nin piştiğini anlama:

• Hamurlar su yüzeyine çıkınca hemen alın. Daha uzun bekletirseniz dağılabilir.

Ev yapımı Spätzle nasıl yapılır? Spätzle pişirmenin püf noktaları nelerdir? Tavada nasıl lezzetlendirilir? Hepsi ve fazlası için aşağıdaki pratik tarif videomuzu mutlaka izleyin!✨