Sushi Nasıl Yapılır?

Sushi Nedir?

Sushi, kökeni Japonya’ya dayanan, temelinde özel hazırlanmış sirkeli pirinç bulunan bir yemek kültürüdür. Çiğ veya pişmiş deniz ürünleri, sebzeler ve bazen de yumurta gibi malzemelerle birleşerek farklı şekillerde hazırlanır.

Sushi Yapmanın Püf Noktaları:

Sushi Pirinci

• Pirinci yıkama: Suyu tamamen berraklaşana kadar yıkamak çok önemli; aksi halde pirinç fazla nişastalı olur ve lapa kıvamına gelir.
• Demleme: Pişirdikten sonra kapağını hemen açma, buharın içinde kalması pirinçlerin eşit pişmesini sağlar.
• Sosu ekleme: Sirke karışımını pirince sıcakken değil, hafif ılınmışken eklemek daha homojen dağılmasını sağlar. Tahta kaşık ya da silikon spatula ile pirinci ezer gibi değil, kesip havalandırarak karıştır.

Malzeme Hazırlığı

• Balık seçimi: Sushi için mutlaka sashimi grade (çiğ tüketmeye uygun) balık tercih et. Buzdolabından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında çok bekletme.
• Avokado: Kararmasını önlemek için dilimledikten sonra üzerine birkaç damla limon suyu sürebilirsin.
• Salatalık: İç çekirdeklerini almak şart; yoksa fazla su salar ve rulonun açılmasına sebep olur.

Sarma ve Şekillendirme

• Bambu hasır: Streç film ile kaplaman çok doğru, pirincin yapışmasını önler. Ayrıca ters çevrilmiş roll’larda (içten dışa) büyük kolaylık sağlar.
• Ellerin ıslatılması: Elleri hafif nemli tutmak pirincin avuca yapışmasını engeller. Ancak fazla su kullanırsan pirinç gevşeyebilir.
• Ruloları kesme: Bıçağın çok keskin ve hafif ıslak olması gerekir. Her kesimde bıçağı temizlersen ruloların formu bozulmaz.

Sunum ve Servis

• Çeşitlilik: Renkli görünmesi için somon, avokado, salatalık ve ton balığını dengeli dağıt.
• Zencefil turşusu: Lokmalar arasında damak temizlemek için tüketebilirsin.
• Taze tüketim: Sushi, hazırlandıktan sonra mümkünse birkaç saat içinde yenmeli; uzun süre bekletilirse pirinç sertleşir, balık da tazeliğini kaybeder.

Tarif detayları için videomuzu izlemeyi unutmayın! 🍣