Tarif

Islak Hamburger Tarifi

Merhaba lezzet tutkunları! Bugün sizlerle İstanbul’un en meşhur sokak lezzetlerinden biri olan, yıllardır popülerliğini koruyan ıslak hamburger tarifini paylaşıyoruz. Yumuşacık, sosla buluşmuş ekmeği ve nefis köftesiyle bu efsane lezzet, fast food severlerin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Peki, ıslak hamburger nasıl yapılır? Efsane lezzetin sırrı nedir? Islak hamburger sosu nasıl hazırlanır? Tüm püf noktaları ve detaylarıyla, evde ıslak hamburger yapımını adım adım sizin için anlattık 😊🍔 İşte tüm detaylarıyla yumuşacık ıslak hamburger tarifi…

60 Dakika

4-6 Kişilik

Fast Food Tarifleri

Tava, Buhar

Paylaş

722
3
Kaydet

Islak Hamburger Tarifi Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

6 adet yumuşak hamburger ekmeği

500 g orta yağlı dana kıyma

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

50 g galeta unu

1 adet yumurta

5'er g tuz ve karabiber

Sosu için:

50 ml zeytinyağı

20 g domates salçası

25 g biber salçası

200 ml domates püresi

10 g toz şeker

yeteri kadar tuz ve karabiber

400 ml su

Islak Hamburger Tarifi Nasıl Yapılır?

1
Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin.Tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar yoğurun.
2
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfte şekli verin.
3
Pişirmek için, bir tavada biraz sıvı yağı kızdırın. Köfteleri her iki tarafı da kızarana kadar pişirin. Pişen köfteleri bir tabağa alıp kenara koyun.
4
Sosu için: Zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Domates ve biber salçalarını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine domates püresi, toz şeker, tuz, karabiber ve suyu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin.
5
Hamburger ekmeklerini sosun her iki yüzüyle güzelce ıslatın. Ekmeğin alt ve üst kısımlarının sosu iyice çektiğinden emin olun.
6
Sosla ıslattığınız ekmeklerin arasına köfteleri yerleştirin. Hazırladığınız hamburgerleri buharda pişirmeye hazırlayın.
7
Buharda pişirebilmek için, bir tencerede su kaynatın ve üzerine buharda pişirici aparat ya da delikli kevgir yerleştirin. Hazırladığınız hamburgerleri üzerine dizin, kapağını kapatın. Yaklaşık 15 dakika buharda pişirin.
8
Buharda yumuşayan ıslak hamburgerleri bekletmeden sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Islak Hamburger Tarifi Püf Noktası

Islak Hamburger Püf Noktaları:

Kıymanın Yağ Oranı: Kıymanız ne çok yağlı ne de çok yağsız olmalı. En dengeli ve lezzetli sonuç için %15–20 yağ oranına sahip, orta yağlı dana kıyma tercih etmelisiniz. Bu oran, köftelerin hem formunu korumasını hem de ağızda dağılan yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar.

Ekmek Seçimi: Yumuşak, pamuk gibi hamburger ekmekleri tercih etmelisiniz. Ev yapımı ya da marketten alınmış klasik hamburger ekmeklerinin iç kısmı süngerimsi yapıda olmalı ki sosu iyi çeksin ama dağılmasın. Ekmeklerin dışı fazla sert olursa buharda yeterince yumuşaması zorlaşır.

Sosun Kıvamı: Sosun kıvamı ne çok akışkan ne de çok koyu olmalı. Çok akışkan sos, ekmeğin hemen dağılmasına; çok koyu sos ise ekmeğe geçmemesine neden olur. Domates püresi ve salça dengesini iyi kurmalısınız. Domates püresi sosa taze bir lezzet verirken, salça yoğunluk ve renk katar. Şeker miktarını azaltmamalısınız; çünkü domatesin asidini dengelemek için gereklidir. Sos piştikten sonra 5–10 dakika dinlendirmek, lezzetin oturmasına yardımcı olur.

Köfteleri Önceden Sosla Birleştirme: Köfteleri ayrı pişirip sonradan sosa eklemek yerine, köfteleri sosta kısa bir süre pişirmelisiniz. Bu yöntem, köftelere daha derin bir aroma kazandırır. Sosun içinde yaklaşık 10 dakika bekletmek, köftelerin sosu içine çekmesini sağlar.

Buharda Pişirme Önemlidir: Islak hamburgerin en belirgin farkı buharda pişirilmesidir. Sosla ıslatılmış hamburgerler, buharın etkisiyle birbirine yapışmadan ama yumuşak bir formda servis edilir. Buharda yaklaşık 10–15 dakika pişirmek idealdir.

Baharat Tüyosu: Acı lezzetleri sevenler için sosa pul biber, isot veya az miktarda acı biber salçası ekleyebilirsiniz.

Aromatik Dokunuş: Köfte harcına ince kıyılmış maydanoz ya da taze kekik ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.