Tarif

Pizza Neapolitan (Napolitan) Tarifi

İncecik hamuru, kabaran kenarları ve sade ama yoğun aromalı malzemeleriyle gerçek bir İtalyan klasiği: Napoli usulü pizza tarifiyle karşınızdayız! “Evde taş fırın tadında pizza nasıl yapılır?”, “Taş fırında pizza pişirme teknikleri nelerdir?”, “Napoli domates sosu evde nasıl hazırlanır?” gibi merak edilen soruların yanıtı bu tarifte. Üstelik tarife, gerçek bir İtalyan şef olan Claudio Chinali’nin püf noktaları eşlik ediyor. Napoli sokaklarının o unutulmaz pizza lezzetini mutfağınıza taşımaya hazırsanız, başlayalım! 🍕

60 Dakika

2-4 Kişilik

Pizza Tarifleri

Fırın

Paylaş

1B
6
Kaydet

Pizza Neapolitan (Napolitan) Tarifi Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

Hamuru için:

330 ml oda sıcaklığında su

1 g yaş maya

14 g tuz

600 g Özmen Renata Unu

Üzeri için:

klasik pizza sosu

mozzarella peyniri

taze fesleğen yaprakları

sızma zeytinyağı

Pizza Neapolitan (Napolitan) Tarifi Nasıl Yapılır?

1
Geniş bir yoğurma kabında su, yaş maya ve tuzu karıştırın. Unu azar azar ilave ederek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Stand mikser kullanıyorsanız düşük devirde yaklaşık 10-12 dakika yoğurmanız yeterlidir.
2
Hamuru hafif unlayarak elinizle toparlayın ve yuvarlayın. Üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında 30-40 dakika kadar dinlendirin.
3
Dinlenen hamuru ortalama 200-230 gramlık bezelere ayırın. Her bezeyi yuvarlayarak düzgün toplar haline getirin. Tepsiye aralıklı olarak dizin, üzerlerini örtün ve oda sıcaklığında 6-8 saat kadar ikinci kez mayalanmaya bırakın.
4
Mayalanan hamurları hafif unlanmış tezgahta, oklava kullanmadan, parmak uçlarınızla merkezden kenara doğru bastırarak açın. Kenarlarında kabarık bir çerçeve kalmasına dikkat edin.
5
Açtığınız hamurun üzerine klasik Napoli domates sosunu sürün. Mozzarella dilimlerini yerleştirin. Üzerine taze fesleğen yaprakları ekleyin ve sızma zeytinyağı gezdirin.
6
Önceden ısıtılmış taş fırında, yaklaşık 4-5 dakika pişirin. Kenarları kabarıp hafif yanık izleri oluştuğunda pizzanız hazır demektir. Pizza fırından çıkar çıkmaz sıcak olarak servis edin. Yanına hafif bir roka salatası ve aromalı zeytinyağlı soslarla mükemmel uyum sağlar. Afiyet olsun.

Pizza Neapolitan (Napolitan) Tarifi Püf Noktası

Tarif videomuza, Kısık Ateş Akademi TV (YouTube) kanalımızdan ulaşabilirsiniz.

Napoli Pizza Sosu Tarifi (Klasik):

Napoli Pizza Sosu Malzeme Listesi

400 g rendelenmiş ya da ezilmiş olgun domates (yoksa iyi kalite konserve domates)
10 ml sızma zeytinyağı
1 diş sarımsak (isteğe bağlı, ezilmiş)
yeteri miktarda tuz
1 tutam toz şeker (domates çok asidikse)
taze fesleğen (isteğe bağlı)

Napoli Pizza Sosu Nasıl Yapılır?

Domatesleri ezerek bir kaseye alın. Zeytinyağı, tuz ve isteğe bağlı olarak sarımsak ile fesleğeni ekleyin. Karıştırın ama pişirmeyin. Napoli tarzı pizza sosu çiğ kullanılır; pizza hamurunun üzerine sürüldükten sonra, fırında pizzayla birlikte pişer. Bu, sosun tazeliğini ve domatesin doğal lezzetini korur.

Napoli Pizzanızı Ev Fırınında Pişirmenin Püf Noktaları:

Fırın taşı veya pizza çeliği kullanın: Bu yüzeyler ısıyı yoğun tutar ve hamurun altını taş fırındaki gibi çıtır yapar. Fırın taşınızı veya çeliği fırının en alt rafına yerleştirerek önceden en yüksek ısıda (250-280°C) en az 45 dakika ısıtın.

•Izgara modunu açın: Son birkaç dakikada fırının üst ızgarasını açarak kenarların daha iyi kabarmasını ve hafif yanık izlerinin oluşmasını sağlayabilirsiniz.
•Pizzayı fırına hızlı aktarın: Pizza küreği veya unlanmış bir yağlı kağıt yardımıyla pizzanızı hızlıca sıcak yüzeye yerleştirin. 6-8 dakika içinde pişecektir.
•Fırın tepsisi kullanacaksanız: Önceden ısıtılmış ters çevrilmiş bir fırın tepsisi de işe yarayabilir. Pizzayı pişirme kağıdıyla birlikte bu yüzeye alın.