Tarif

Syrniki Tarifi

Syrniki, Rus mutfağının misafirperverliğini ve sadeliğini yansıtan, pancake benzeri yumuşacık dokusuyla sofraları şenlendiren nefis bir tatlıdır. Basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen, hem görsel hem de lezzet açısından zengin bir deneyim sunar. Peki, syrniki tarifi nasıl yapılır ve bu tatlıyı mükemmel kıvamda hazırlamanın püf noktaları nelerdir? İşte detaylar…

60 Dakika

4-6 Kişilik

Kahvaltı Tarifleri

Tava

Paylaş

1B
2
Kaydet

Syrniki Tarifi Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

100 g tuzsuz lor peyniri

100 ml ayçiçek yağı

1 adet yumurta

100 g un (elenmiş)

1 g kabartma tozu

10-15 g toz şeker

20 g kuru üzüm

20 g kuş üzümü

30 g Pınar Tereyağı

1 adet vanilya çubuğu

Servis için: pudra şekeri, taze meyveler

Syrniki Tarifi Nasıl Yapılır?

1
Geniş bir karıştırma kabına tuzsuz lor peyniri, ayçiçek yağı ve yumurtayı alın. Malzemeleri el blenderi ile homojen bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.
2
Elenmiş unu karışıma ekleyin ve spatula ile karıştırmaya devam edin. Ardından kabartma tozu ve toz şekeri ilave ederek karışımı bütünleştirin.
3
Kuru üzüm ve kuş üzümünü de ekleyin, spatula yardımıyla nazikçe karıştırarak hamura yedirin.
4
Düz bir zemine biraz un serpiştirin. Hazırladığınız hamuru üzerine alın ve bıçak yardımıyla eşit parçalara ayırın. Küçük bir çember kalıbın içine hamur parçasını yerleştirin, altına ve üstüne un serpiştirerek yuvarlak parçalar çıkarın.
5
Tavada tereyağını eritin. Vanilya çubuğunun özünü çıkarıp tereyağına ekleyin. Hazırladığınız syrniki hamurlarını tavaya alın ve her iki yüzünü de altın rengini alana kadar kızartın.
6
Kızaran syrnikileri bir peçete üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Üzerine bolca pudra şekeri serpin veya bal gezdirin. Güzel bir servis tabağında taze çilek, yaban mersini, böğürtlen, ahududu gibi meyvelerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Syrniki Tarifi Püf Noktası

Tarif videomuza, Kısık Ateş Akademi TV (YouTube) kanalımızdan ulaşabilirsiniz.

Syrniki Yapmanın Püf Noktaları:

Peynir Seçimi
•Kullandığın lor peyniri mutlaka tuzsuz ve mümkünse iyi süzülmüş olmalı. Çok sulu bir lor hamuru cıvık yapar ve şekil vermeyi zorlaştırır. Eğer lorun suluysa, bir tülbente alıp bir süre süzdürmek iyi olur.
Un ve Karışım
•Unu mutlaka eleyerek ekle, bu sayede topaklanma olmaz ve hamur daha homojen olur.
•Spatula ile karıştırmayı bırakıp fazla yoğurursan hamur sertleşir. Hafif ve yumuşak kalmasına özen göster.
Şekil Verme
•Hamuru tahtaya alırken un serpmek çok önemli, aksi takdirde yapışabilir.
•Kalıpla kestikten sonra parçaların üzerine hafifçe un serpiştirmek hem şekillerini korur hem de tavada daha kolay kızarır.
Pişirme Tekniği
•Tavayı çok yüksek ateşte ısıtırsan dışı çabuk yanar, içi çiğ kalabilir. Orta ateş en ideali.
•Vanilya çubuğunun özünü doğrudan tereyağına eklemek çok güzel bir aroma verir. Ancak yağı fazla kızdırmamaya dikkat et, vanilya yanabilir.
Servis ve Son Dokunuş
•Syrnikileri kızarttıktan sonra mutlaka peçete üzerine alıp fazla yağını süzdür.
•Üzerine pudra şekeri serpmeden önce syrnikilerin çok sıcak olmamasına dikkat et, aksi halde şeker erir ve görsel olarak hoş durmaz.
•Meyveleri mutlaka taze ve hafif ekşi tatlarda seçersen (yaban mersini, ahududu gibi) tatlı ile harika bir denge yakalarsın.