Tarif

Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi

Zeytinyağlı taze bakla, hafifliği ve kendine özgü aromasıyla zeytinyağlılar arasında öne çıkan klasik bir lezzettir. İnce kıyılmış dereotu, sızma zeytinyağı ve limonla buluşan bakla, ferahlatıcı ve dengeli tatlar arayanlar için ideal bir seçenektir. Soğuk yenen zeytinyağlılar arasında en çok sevilenlerden biri olan bu tarif, ister meze olarak ister hafif bir ana öğün şeklinde sofralarda yerini alır. Özellikle sıcak havalarda taptaze bir dokunuş arayanlara hitap eder. Şimdi adım adım, kararmayan ve tam kıvamında pişmiş zeytinyağlı baklanın tüm püf noktalarını keşfedin!

Nasıl Yapıldığını Hemen Youtube’dan İzle!

Tarifi İzle

50 Dakika

4-6 Kişilik

Zeytinyağlı/Sebzeli Tarifler

Tencere

Paylaş

782
4
Kaydet

Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

15 ml sızma zeytinyağı

60-70 g rendelenmiş kuru soğan

5 g toz şeker

500 g taze bakla

5 g tuz

500 ml sıcak su

10 g un

20 ml limon suyu (yarım limon)

Üzeri için: sızma zeytinyağı, kıyılmış dereotu

Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi Nasıl Yapılır?

1
Baklaları yıkayıp ayıkladıktan sonra ortadan ikiye bölün. Kararmalarını önlemek için yarım limon sıktığınız su dolu bir kapta bekletin.
2
Geniş bir tencerede 15 ml sızma zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Ardından toz şekeri ilave edip karıştırarak kavurmaya devam edin.
3
Limonlu sudan çıkardığınız baklaların suyunu süzün ve tencereye ekleyin. Orta ateşte birkaç dakika kavurun. Renkleri hafif değişince tuzu ve üzerini geçecek kadar sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 15-20 dakika pişirin.
4
Küçük bir kasede un ile limon suyunu pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın. Hazırladığınız terbiye karışımını tencereye ekleyin ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
5
Ocaktan almadan önce üzerine 1-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirin ve kıyılmış dereotu serpin. Hafifçe karıştırıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
6
Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2-3 saat, tercihen bir gece dinlendirin. Bu, yemeğin lezzetinin oturmasını sağlar.
7
Zeytinyağlı taze baklayı ılık ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Taze Bakla Tarifi Püf Noktası

Tarif videomuza, Kısık Ateş Akademi TV (YouTube) kanalımızdan ulaşabilirsiniz.

Zeytinyağlı Taze Bakla Püf Noktaları:

1. Kararmayı Önlemek İçin Limonlu Su Kullanın
Taze baklalar çok hızlı kararan sebzelerdendir. Ayıkladıktan hemen sonra limonlu suya koymak, hem rengini korur hem de yemeğin görünümünü estetik kılar.

2. Soğanı Yavaşça Kavurun
Zeytinyağlı yemeklerde soğanın lezzeti çok önemlidir. Soğanı kısık ateşte, yavaş yavaş kavurmak yemeğe tatlı ve yumuşak bir aroma verir. Bu aşamada yanmamasına dikkat edin.

3. Unlu Terbiyeyi Topaklanmadan Ekleyin
Limon suyu ve unu karıştırırken pürüzsüz kıvamda olmasına özen gösterin. Gerekirse bir çırpıcı veya süzgeç kullanarak karışımı ekleyin. Bu karışım, yemeğe kıvam kazandırır ve parlaklık verir.

4. Zeytinyağını Sonradan Eklemek Aromayı Artırır
Yemek piştikten sonra üzerine gezdirilen ekstra sızma zeytinyağı, yemeğe daha yoğun bir aroma ve ipeksi bir doku kazandırır. Bu adımı atlamayın.

5. Dereotunu Servise Yakın Ekleyin
Dereotunu pişirme sırasında değil, servis öncesinde eklemek ferahlığını ve canlı rengini korumasını sağlar.

6. Oda Sıcaklığında Soğutup Buzdolabında Dinlendirin
Zeytinyağlı yemekler dinlendikçe lezzet kazanır. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2–3 saat, mümkünse bir gece bekletmek aromaların oturmasını sağlar.

Sık Sorulan Sorular:

Zeytinyağlı baklanın kararmaması için ne yapılmalı?
Baklalar ayıklandıktan sonra hemen kararmaya başlar. Bunu önlemek için yarım limon sıktığınız su dolu bir kapta bekletin. Limon suyu baklanın oksitlenmesini engeller.

Un ve limon suyu neden ekleniyor?
Un ve limon suyu karışımı hem baklaya hafif kıvam kazandırır hem de renginin matlaşmasını önleyerek daha parlak ve iştah açıcı bir görünüm sağlar.

Zeytinyağlı bakla sıcak mı yenir, soğuk mu?
Zeytinyağlı bakla geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir. Dinlendikçe lezzeti artar, bu nedenle en az birkaç saat buzdolabında bekletilmesi tavsiye edilir.

Baklanın yanına ne gider?
Yanında yoğurt, cacık veya ince dilimlenmiş limonla servis edebilirsiniz. Hafif bir meze tabağı ya da zeytinyağlılar sofranızda harika bir denge kurar.

Zeytinyağlı bakla ne kadar sürede bozulur?
Buzdolabında saklandığında 3 güne kadar tazeliğini korur. Üzerini kapalı tutarak zeytinyağının donmaması için oda sıcaklığında biraz bekletip servis etmeniz önerilir.