Karaköy Güllüoğlu - İstanbul

Karaköy Güllüoğlu, baklavayı yüzyıllardır değişmeyen bir ustalıkla hazırlayan, bu işi bir gelenek olarak yaşatan özel adreslerden biri.

1840’lı yıllarda Gaziantep’te başlayan Güllüoğlu hikayesi, 1949’da Karaköy’e taşınıyor ve baklava İstanbul’da ilk kez bu kadar taze, bu kadar ince ve bu kadar iddialı bir form kazanıyor.

Burada baklavanın kalbi; oklava ile tek tek açılan, neredeyse kağıt inceliğindeki yufkalar, gerçek sadeyağ ve Gaziantep’in en kıymetli boz iç Antep fıstığı ile atıyor. Şerbetinde glikoz yerine pancar şekeri kullanılıyor böylece baklava ne ağırlaşıyor ne de damağı yoruyor.

Menünün yıldızları arasında klasik fıstıklı baklava, havuç dilimi baklava, midye baklava ve daha yoğun bir lezzet arayanlar için fıstıklı dolama takip ediyor. Son yılların favorisi soğuk baklava, daha hafif dokusu ve sütlü şerbetiyle klasik baklavaya modern bir alternatif sunuyor.

Güllüoğlu, geleneksel lezzeti korurken yenilikten de uzak durmuyor. Glütensiz, vegan ve şekersiz baklava çeşitleriyle baklavayı herkes için erişilebilir kılıyor.

Karaköy’deki yeni adresinde üretimin kalbinde tatlı yemek mümkün. Yüksek tavanlı, ferah ve avlulu mekanında her gün binlerce dilim baklava tazeliğini kaybetmeden tezgaha çıkıyor. Karaköy Güllüoğlu, baklavayı sadece servis eden değil, onu yaşayan ve yaşatan bir durak olmaya devam ediyor.