Özem Akkızhan Çiftliği – Çanakkale

Çanakkale’nin doğasında, şehirden uzak ama hayattan çok daha yakın bir yer burası. Çiftlikte hem konaklama yapabiliyorsunuz hem de kahvaltıya gelip bu bereketli sofraya misafir olabiliyorsunuz. Ama buranın farkı, sadece doğal oluşu değil; her şeyin arkasında ciddi bir bilgi, emek ve vizyon olması. Masaya gelen her şey, “biz yaptık” dedikleri ürünlerden oluşuyor. Gerçek anlamda üretimden sofraya.

Bu çiftlik, sadece kendi sınırları içinde değil, dünya peynir sahnesinde de adını duyurmuş. Kirli Hanım Peyniri, Türkiye’de bir ilki başarmış. Uluslararası ödül almış bir Türk peyniri. Yabancı peynirlerin arasında adını duyurmak kolay değil; bu başarı hem üretim kalitesine hem de cesur bir vizyona işaret ediyor.

Tadı ise yoğun, hafif ekşi, çok katmanlı. Bildiğiniz hiçbir peynire benzemiyor. Doğal mayalanma, geleneksel yöntemler ama çağdaş bir sonuç.

Buradaki zeytin ve zeytinyağı, “soğuk sıkım” ya da “doğal” gibi tanıtım kelimelerine gerek bile bırakmıyor. Tattığınızda anlıyorsunuz.

Sirke ise ayrı bir başlık açılacak kadar özel. Şişelenmiş haliyle satışta da mevcut, zaten denedikten sonra almadan dönmek imkansız.

Sabah uyanıp çiğ damlaları üstünde doğayla baş başa bir kahvaltı… Karşınızda taş fırında yapılmış ekmek, ev yapımı reçeller, taptaze yumurta, kendi yaptıkları peynirler, zeytinler… Bu sadece bir kahvaltı değil; doğaya saygıyla hazırlanmış bir ritüel gibi. Her lokmada toprağı, emeği, üretimi hissediyorsunuz.

Küçük Bir Not: Bahçede dolaşmak, çiftlik hayvanlarını görmek, hatta üretim alanlarını gezmek mümkün. Gerçek bir çiftlik deneyimi yaşamak isteyenler için birebir.