Hakkında
Özgür Üstün, 2006 yılında Mengen Aşçılık Okulu’ndan mezun olduktan sonra profesyonel kariyerine Bodrum’daki Kempinski Hotel Barbaros Bay’de başladı. Ardından Cibuti ve Dubai’de uluslararası otelcilik sektörünün önde gelen markalarında görev aldı. Dubai’de Park Hyatt Hotel, Armani Hotel Burj Khalifa ve At.mosphere Restaurant’ta çalışarak uluslararası mutfak deneyimini geliştirdi.2012 yılında Türkiye’ye dönerek The Grand Tarabya Hotel’de Sous Chef olarak görev yapmaya başladı. 2014 yılında İstanbul Marriott Hotel Şişli’ye Sous Chef olarak katıldı ve 2015 yılında Executive Sous Chef pozisyonuna terfi ederek Eylül 2017’ye kadar görevini sürdürdü.2017 yılında The St. Regis İstanbul’da Executive Chef olarak göreve başlayan Üstün, üç yıl boyunca otelin gastronomi operasyonlarına liderlik etti. 2020 yılında Six Senses Kocataş Mansions İstanbul’un açılış ekibine katılarak markanın İstanbul’daki ilk otel operasyonunun hayata geçirilmesinde görev aldı.Mayıs 2022’de Four Seasons Hotel Istanbul at Sultanahmet’e Executive Chef olarak katıldı. Otelin renovasyon sonrası yeniden açılış sürecinde mutfak ve restoran konseptlerinin oluşturulmasına liderlik ederek gastronomi deneyiminin yeniden şekillendirilmesinde aktif rol üstlendi.Anadolu’nun köklü gastronomi mirasını yerel ve sürdürülebilir ürünlerle buluşturan Üstün, geleneksel lezzetleri modern teknikler ve çağdaş yaklaşımlarla yorumlayan bir mutfak anlayışını benimsiyor. AVLU Restaurant’taki çalışmaları ve ekibiyle birlikte Michelin Guide İstanbul Tavsiye Edilen Restoran (2024, 2025, 2026), Gault&Millau Bir Şapka – Modern Mutfak Gurme Masası (2024), Gault&Millau İki Şapka – Modern Mutfak Şefin Masası (2025, 2026), İncili Gastronomi Rehberi Dört İnci (2023, 2024, 2025, 2026) ve Foodinlife Hospitality Awards En İyi Modern Türk Mutfağı (2025) gibi önemli başarılara imza attı.Günümüzde Four Seasons Hotel Istanbul at Sultanahmet’te Executive Chef olarak kariyerine devam eden Özgür Üstün, Türk gastronomisinin zengin mirasını dünya standartlarında bir bakış açısıyla yorumlayarak yerel değerleri uluslararası gastronomi sahnesinde temsil etmeyi sürdürüyor.
