Çıtır Börek Sosu Nasıl Yapılır?

Çıtır Börek Sosu Nasıl Yapılır?

En Çıtır Börek İçin Sihirli Sos Tarifi!

Börek yaparken yufkanın çıtır çıtır olması için sıradan bir yağ-su karışımı yeterli olmaz! Gerçek sırrı, özel börek sosu oluşturur. Bu sos sayesinde börekleriniz kat kat ayrılır, içi yumuşacık kalırken dışı mükemmel derecede gevrek olur! Peki, en iyi börek sosu nasıl yapılır? İşte püf noktalarıyla böreklerinizi efsane yapacak tarif!

Çıtır Börek Sosunun Sırrı Nedir?

✅ Nişasta & Un: Yufkaların yapışmasını önler ve pişerken katların ayrılmasını sağlar.
✅ Sıvı Yağ: Kurumayı engeller, eşit kızarmasını sağlar.
✅ Kabartma Tozu: Hamurun arasına hava dolmasını sağlayarak gevrek bir yapı oluşturur.
✅ Su: Kıvamı dengeleyerek yufkanın fazla sertleşmesini önler.

Adım Adım Çıtır Börek Sosu Yapımı

• Malzemeleri Çırpın: Derin bir kasede su, sıvı yağ, nişasta, un ve kabartma tozunu pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
• Kıvamı Ayarlayın: Sos çok sıvı olmamalı, hafif yoğun olmalıdır. Böylece yufkalara rahatça sürülebilir.
• Kat Kat Uygulama: Yufkanın her katına bir fırça yardımıyla ince bir tabaka sos sürerek böreklerin çıtır olmasını sağlayın.
• Bekletme Sırrı: Sos sürdüğünüz börekleri fırına atmadan önce 5-10 dakika bekletirseniz, sosu iyice çeker ve ekstra çıtır hale gelir!

Bu sosu kullanarak hazırladığınız börekler sıcakken olduğu kadar soğuduğunda da gevrekliğini korur! Şimdi gelin, bu sihirli sos ile yapılan nefis kıymalı çıtır börek tarifine geçelim!

Tam Ölçülü Kıymalı Çıtır Börek Tarifi - Dışı Çıtır, İçi Sulu!

Çay saatlerinde, kahvaltılarda veya misafir sofralarında parmak ısırtan kıymalı çıtır börek tarifi burada! Hazır yufkayla pratik şekilde yapabileceğiniz bu tarif, özel sosu sayesinde fırında yağ çekmeden mükemmel şekilde pişiyor!

Hazır Yufkayla El Açması Tadında Kıymalı Çıtır Börek Malzeme Listesi

Sosu için:

- 100 ml su

- 100 ml sıvı yağ

- 30 g nişasta

- 30 g un

- 10 g kabartma tozu

Börek ve Harcı için:

- 3 adet taze yufka

- 400 g az yağlı kıyma

- 1 adet orta boy rendelenmiş soğan

- tuz ve dilediğiniz baharatlar (karabiber, kimyon, pul biber vb.)

Börekleri Batırmak için:

- 100 ml sıvı yağ

- 100 ml su

El Açması Tadında Kıymalı Çıtır Börek Nasıl Yapılır?

• Fırını Önceden Isıtın: Böreklerin eşit şekilde pişmesi için fırını 190°C alt-üst ayarda ısıtın.
• Sosu Hazırlayın: Bir kasede su, sıvı yağ, nişasta, un ve kabartma tozunu pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Yufkaları Kesin: 3 adet yufkayı üst üste koyarak 12 eşit üçgen olacak şekilde kesin.
• İç Harcı Hazırlayın: Kıymayı kısık ateşte kavurun. Suyunu bırakınca rendelenmiş soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar kavurun, ardından baharatları ekleyip ocaktan alın.

🔸 Börekleri Sarın:

• Bir üçgen yufkanın üzerine bir kaşık sos sürün.
• Üzerine bir yufka daha koyup tekrar soslayın.
• Geniş kısmına kıymalı iç harcı ekleyin ve kenarlarını içe katlayarak sigara böreği gibi sarın.

🔸 Börekleri Batırın ve Pişirin:

• Hazırladığınız börekleri, sıvı yağ ve su karışımına tek tek batırın ve fazla suyunu süzerek yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
• 190°C fırında altın rengi olana kadar, yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Böreklerin Çıtır Kalması İçin Püf Noktalar!

💡Fırından çıkan börekleri hemen üst üste koymayın, yoksa yumuşarlar!
💡Daha da çıtır olmasını isterseniz, pişirme süresinin son 5 dakikasında 200°C'ye çıkarabilirsiniz.

Sıcak Sıcak Servis Edin!

Fırından çıkan nefis kıymalı çıtır börekleri yoğurt, ayran veya domates sosu eşliğinde servis edebilirsiniz. Bu tarifin sırrı özel sosunda, mutlaka deneyin! Afiyet olsun! 😍

Anlatımlı videomuzu izlemeyi unutmayın!