Jöleleme Teknikleri

Kısık Ateş Akademi ile Tabak Süsleme Sanatı - Food Display Tekniklerinin 2. Etabı: Jöleleme Uygulamaları

Kısık Ateş Akademi Tabak Süsleme Sanatı serimizin ikinci etabıyla tekrar karşınızdayım!

Geçtiğimiz bölümde, profesyonel mutfaklarda sıkça kullanılan Aspik Jöle yapım tekniğini detaylıca anlatmıştım. Şimdi ise, bu özel jöleyi kullanarak yapılan jöleleme tekniklerini sizlere en doğru ve uygulanabilir haliyle aktarmaya çalışacağım.

Peki, jöleleme nasıl yapılır?

• Sebzeler (garnitürler) jöleyle nasıl kaplanır?
• Jöleleme öncesi garnitürler pişirilmeli mi?
• Doğru jöleleme tekniği kaç aşamadan oluşur?

Tüm bu soruların yanıtlarını uygulamalı olarak birlikte keşfedeceğiz.

Eğer siz de görsel yemek sunumlarında (food display) hangi tekniklerin kullanıldığını, uluslararası yarışmalarda jürilerin nelere dikkat ettiğini ve bu detayların nasıl puanlandığını merak ediyorsanız, doğru yerdesiniz!