Tarif

Acılı Paneer ve Sarımsaklı Karides Tarifi

Name: Acılı Paneer ve Sarımsaklı Karides Tarifi
Prep time: 40 min
Yield: 2 Kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 80 g paneer peyniri; 15 g mısır nişastası; 5 g kırmızı chili biber; 3-4 tutam tuz; 1-2 tutam karabiber; yeteri kadar su; Kızartmak için: sıvı yağ; 100 g temizlenmiş jumbo karides; 1-2 tutam tuz; 1-2 tutam karabiber; 8 g mısır nişastası; sıvı yağ; 10 ml susam yağı; 1 tutam heeng (asafoetida) baharatı; 5 g taze zencefil; 2 diş sarımsak; 5 g taze chili biber; ½ adet kuru soğan; ¼ adet kırmızı dolmalık biber; ¼ adet sarı dolmalık biber; ¼ adet yeşil dolmalık biber; 40 g domates püresi; 40-50 ml sebze veya karides suyu; 15 ml soya sosu; 8 g jaggery; lime suyu; nar taneleri; yenilebilir çiçek

Dışı çıtır paneer peyniri ve yumuşacık jumbo karidesler; taze chili, sarımsak, zencefil ve renkli biberlerle hazırlanan aromatik chili garlic sosla buluşuyor. 🌶️🍤 Peki, acılı Paneer ve Sarımsaklı Karides nasıl yapılır? Paneer peyniri nasıl kızartılır? Paneer'ın dışının çıtır kalması için nelere dikkat edilir? Chili garlic sos nasıl yapılır? Karidesin yumuşak ve sulu kalması için nelere dikkat edilir? İşte detaylar…

Nasıl Yapıldığını Hemen Youtube’dan İzle!

Tarifi İzle

40 Dakika

2 Kişilik

Deniz Ürünleri/Balık Tarifleri

Tava

Acılı Paneer ve Sarımsaklı Karides Tarifi

Paylaş

1B
2
Kaydet

Acılı Paneer ve Sarımsaklı Karides Tarifi Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

Acılı Paneer için:

80 g paneer peyniri

15 g mısır nişastası

5 g kırmızı chili biber

3-4 tutam tuz

1-2 tutam karabiber

yeteri kadar su

Kızartmak için: sıvı yağ

Karidesler için:

100 g temizlenmiş jumbo karides

1-2 tutam tuz

1-2 tutam karabiber

8 g mısır nişastası

sıvı yağ

Chili Garlic Sos için:

10 ml susam yağı

1 tutam heeng (asafoetida) baharatı

5 g taze zencefil

2 diş sarımsak

5 g taze chili biber

½ adet kuru soğan

¼ adet kırmızı dolmalık biber

¼ adet sarı dolmalık biber

¼ adet yeşil dolmalık biber

40 g domates püresi

40-50 ml sebze veya karides suyu

15 ml soya sosu

8 g jaggery

Servis için:

lime suyu

nar taneleri

yenilebilir çiçek

Acılı Paneer ve Sarımsaklı Karides Tarifi Nasıl Yapılır?

1
Acılı Paneer için: Paneer peynirini yaklaşık 4x3 cm boyutlarında dikdörtgen parçalar halinde kesin. Bir kapta mısır nişastası, ince kıyılmış chili biber, tuz ve karabiberi karıştırın. Gerektiği kadar su ilave ederek paneer'ın yüzeyini ince bir şekilde kaplayacak kıvam elde edin.
2
Paneer parçalarını hazırladığınız karışıma bulayın. Kızdırılmış yağda dış yüzeyleri altın sarısı renk alıp çıtırlaşana kadar kızartın. Fazla yağını süzdürerek kuru bir yerde bekletin.
3
Karidesler için: Temizlenmiş jumbo karidesleri tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Mısır nişastasına hafifçe bulayın. Wok veya geniş bir tavayı yüksek ateşte ısıtın. Az miktarda yağ ekleyerek karideslerin her iki yüzünü yaklaşık 1-1,5 dakika pişirin. Pişen karidesleri tavadan alın ve kenarda bekletin.
4
Chili Garlic Sos için: Wok tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Susam yağını ekleyin. Heeng, ince kıyılmış zencefil, sarımsak ve chili biberi ilave ederek aromaları açığa çıkana kadar yaklaşık 20-30 saniye soteleyin.
5
İri küpler halinde doğranmış soğan ile kırmızı, sarı ve yeşil biberleri ekleyin. Sebzelerin diriliğini korumasına dikkat ederek yüksek ateşte 1-2 dakika soteleyin. Domates püresini ekleyerek yaklaşık 1 dakika pişirin. Ardından soya sosu ve jaggery'yi ilave edip karıştırın.
6
Sebze veya karides suyunu ekleyin. Sosu birkaç dakika kaynatarak hafifçe kıvam almasını sağlayın. Jaggery'nin tatlılığı ile domates ve soya sosunun tuzlu-ekşi karakterini dengeli hale getirin. Pişirdiğiniz karidesleri sosa ekleyerek yüksek ateşte 30-40 saniye çevirin.
7
Son olarak kızarmış paneer parçalarını ekleyin ve paneer'ın çıtırlığını kaybetmemesi için yüksek ateşte yalnızca 20-30 saniye sosla birlikte çevirin.
8
Birkaç damla lime suyu ile lezzeti dengeleyin. Nar taneleri ve yenilebilir çiçekler ile tamamlayarak sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Acılı Paneer ve Sarımsaklı Karides Tarifi Püf Noktası

Tarif videomuza, Kısık Ateş Akademi TV (YouTube) kanalımızdan ulaşabilirsiniz.
Heeng (asafoetida), Türkçede genellikle asafetida olarak bilinen, özellikle Hint mutfağında kullanılan çok yoğun kokulu bir baharattır.
Jaggery, Hindistan ve Güney Asya mutfağında kullanılan, rafine edilmemiş kamış veya hurma şekeridir.
Paneer peyniri, özellikle Hint mutfağında yaygın olarak kullanılan, inek veya manda sütünün asitle kestirilmesiyle hazırlanan taze bir peynir çeşididir. Olgunlaştırılmadan tüketilir ve genellikle tuzsuzdur. Isıtıldığında kolay erimemesi sayesinde kızartma, ızgara ve soslu yemeklerde formunu korur. Bu tarifte mısır nişastasıyla kaplanarak kızartılması, paneerin dışının çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar.