Tarif

Antalya Piyazı Tarifi

Sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden piyaz; haşlanmış kuru fasulye, domates, kırmızı soğan, maydanoz ve tahinli sosun nefis uyumuyla hazırlanıyor. Üstelik hazırlaması da düşündüğünüzden çok daha pratik! Peki, piyaz nasıl yapılır? Antalya piyazı için hangi malzemeler kullanılır? İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz nefis piyaz tarifi ve püf noktaları...✨

30 Dakika

2-4 Kişilik

Salata Tarifleri

Karıştırma, Haşlama

Paylaş

3B
6
Kaydet

Antalya Piyazı Tarifi Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

Piyazı için:

200 g kuru fasulye (haşlanmış)

1 adet domates

½ adet kırmızı soğan

½ adet maydanoz

10 ml zeytinyağı

½ adet limon suyu

tuz, karabiber, pul biber

Tahin Emülsiyonu (Sifon) için:

30 ml tahin

½ adet limon suyu

30 ml zeytinyağı

5 ml elma sirkesi

Antalya Piyazı Tarifi Nasıl Yapılır?

1
Haşlanmış ve oda sıcaklığına getirilmiş kuru fasulyeleri karıştırma kabına alın. Üzerine küp küp doğranmış domates, piyazlık kesilmiş kırmızı soğan ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin.
2
Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyerek fasulyelerin formunu bozmadan harmanlayın.
3
Tahin emülsiyonu için: Tahin, taze limon suyu, sızma zeytinyağı ve elma sirkesini derin bir kapta çırpma teli veya el blenderı yardımıyla pürüzsüz ve homojen bir kıvam alana kadar bağlayın. Karışımı sifona alıp gazlayın ve dinlendirin.
4
Piyazı servis tabağına alın üzerine sifondan tahin köpüğünü sıkarak sunumu tamamlayın. Afiyet olsun!

Antalya Piyazı Tarifi Püf Noktası

Emülsiyon Nedir?
Emülsiyon; normalde birbirine karışmayan yağ bazlı ve su bazlı sıvıların çırpma veya blender yardımıyla homojen bir kıvam oluşturacak şekilde birleşmesidir. Bu tarifte tahin, zeytinyağı, limon suyu ve sirke bir araya gelerek pürüzsüz ve yoğun bir emülsiyon oluşturur. Bu sayede sifondan çıkan köpük daha stabil, kremsi ve ipeksi bir doku kazanır.