Tarif

Gambas al Ajillo Tarifi

Gambas al Ajillo tarifi, Türkçesiyle sarımsaklı karides, İspanyol mutfağının en sevilen tapaslarından biridir. Zeytinyağında sarımsak ve acı biberle sote edilen karidesler, hem pratik hazırlanışı hem de zengin aromasıyla sofralara lezzet katıyor. Eğer siz de “Gambas al Ajillo nasıl yapılır?” diye merak ediyorsanız, tüm püf noktalarıyla birlikte hazırladığımız tarif ve videomuz tam size göre. 🦐 Şimdi mutfağa girin, bu eşsiz İspanyol klasiğini sıcak ve çıtır sarımsaklı ekmek eşliğinde deneyimleyin! 🧄✨

50 Dakika

4-6 Kişilik

Deniz Ürünleri/Balık Tarifleri

Tava

Paylaş

1B
5
Kaydet

Gambas al Ajillo Tarifi Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

Sosu için:

300 g jumbo karidesin temizlenmiş kafa ve kabukları

50 ml zeytinyağı

5 g kırmızı toz biber

50 ml vişne sirkesi

30 ml sıcak su

Karides için:

300 g temizlenmiş jumbo karides

30 ml zeytinyağı

1 adet kırmızı acı biber

2 diş sarımsak

1-2 tutam kıyılmış maydanoz

Sarımsaklı Karides için:

20 g Pınar Tereyağı

1 diş kıyılmış sarımsak

2 dilim baget ekmek

Gambas al Ajillo Tarifi Nasıl Yapılır?

1
Karideslerin kafa ve kabuklarını ayıklayın. Sırt kısmını bıçakla hafifçe açarak siyah damarını temizleyin.
2
Sosu için, geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Karidesin kafa ve kabuklarını ekleyip orta ateşte renk alana kadar kavurun. Ardından toz biberi, vişne sirkesini ve sıcak suyu ekleyip birkaç dakika glaze edin. Ocaktan alıp biraz dinlendirin. Kabukları çıkararak aromatik sosu süzün ve kenarda bekletin.
3
Temizlenmiş karidesleri küçük küpler halinde doğrayın. Kuyruk kısımlarını ortadan ikiye keserek açın. Sarımsak ve acı biberi ince doğrayın.
4
Karidesleri pişirmek için, geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Karidesleri ekleyip kısık ateşte sotelemeye başlayın. Ardından sarımsak ve acı biberi ekleyerek aromaların yağa geçmesini sağlayın. Ayırdığınız sosu tavaya ekleyin ve karideslerle birlikte kısa süre glaze ederek lezzetin yoğunlaşmasını sağlayın. Ocaktan almadan hemen önce kıyılmış maydanoz serpin.
5
Sarımsaklı ekmek için, ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kıyılmış sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun. Ekmek dilimlerini tavaya alarak her iki yüzünü de altın rengi alana kadar kızartın.
6
Servis, sarımsaklı ekmekleri servis tabağına yerleştirin. Üzerlerine karidesleri güzelce yerleştirin. Arzu ederseniz mikro filizlerle süsleyin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Gambas al Ajillo Tarifi Püf Noktası

Tarif videomuza, Kısık Ateş Akademi TV (YouTube) kanalımızdan ulaşabilirsiniz.

Gambas al Ajillo Püf Noktaları:

Karideslerin Doğru Seçimi: Jumbo karidesler lezzet ve doku açısından idealdir. Dondurulmuş kullanıyorsanız tamamen çözülmesini bekleyin ve kağıt havluyla iyice kurulayın.
Sarımsak Kontrolü: Sarımsakları çok ince doğramak veya hafif ezmek iyi sonuç verir. Ancak yüksek ateşte hızla yanabilir. Kısık ateşte, yavaşça yağda çevrilerek aroması çıkarılmalı. Yanmış sarımsak acı tat bırakır.
Acı Dengesi: Tarifin karakterini veren unsurlardan biri de acıdır. İspanyol usulü genellikle kurutulmuş acı biber (guindilla) ile yapılır. Bulamazsanız pul biber veya taze acı biber de kullanabilirsiniz ama miktarını damak zevkine göre ayarlamak önemli.
Yağ Kalitesi: Sızma zeytinyağı, tarifin temel taşıdır. Kaliteli bir yağ kullanmanız lezzeti doğrudan etkiler.
Pişirme Süresi: Karidesler çok kısa sürede pişer. Fazla pişirirseniz sertleşir ve lastik gibi olur. Rengi döner dönmez tavadan almalı ya da pişirme işlemini hemen durdurmalısınız.
Servis Önerisi: Gambas al Ajillo, pişer pişmez sıcak servis edilmelidir. Yanına kızarmış sarımsaklı ekmek dilimleri veya taze baget eşlik ederse, aromatik yağıyla tam bir şölen olur.