Karidesli Risotto Tarifi

Karidesli Risotto Tarifi Malzeme Listesi

Risotto için:

½ adet kuru soğan

30 g Pınar Tereyağı

2 g tuz

2 g karabiber

160 g Arborio pirinci

600-700 ml deniz mahsulleri suyu

15 g kurutulmuş domates

8 g kapari

50 g rendelenmiş parmesan peyniri

Karidesler için:

20 g Pınar Tereyağı

120 g temizlenmiş karides

tuz, karabiber

Üzeri için:

yeteri kadar bisque sos

5 g frenk soğanı

1 dal biberiye

2-3 dal taze kekik

Karidesli Risotto Tarifi Nasıl Yapılır?

• 1
  Risotto için: Soğanı yemeklik şekilde doğrayın. Geniş tabanlı bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyip eritin. Doğranmış soğanları, tuz ve karabiberi ilave ederek soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
• 2
  Arborio pirincini tavaya ekleyin. Pirinç tanelerinin kenarları şeffaflaşana kadar 1-2 dakika karıştırarak kavurun.
• 3
  Sıcak deniz mahsulleri suyunu kepçe kepçe tavaya eklemeye başlayın. Pirinç suyu çektikçe tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak yeni kepçeyi ilave edin. Pişmenin ortalarına doğru doğranmış kurutulmuş domatesleri ve kaparileri ekleyin.
• 4
  Karidesler için: Temizlenmiş karidesleri tereyağı, tuz ve karabiber ile her iki yüzü renk alana kadar hızlıca mühürleyin. Sertleşmemeleri için fazla pişirmekten kaçının.
• 5
  Pirinçler dışı yumuşak, içi hafif diri (al dente) kıvama geldiğinde tavanı ocağın altından alın. Kalan soğuk tereyağını ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Tavayı dairesel hareketlerle sallayarak veya hızlıca karıştırarak risottonun kendi nişastasıyla kremsi bir doku kazanmasını sağlayın.
• 6
  Risottoyu çukur servis tabaklarına alın (tabağın altına hafifçe vurduğunuzda risottonun tabağa kendiliğinden yayılması gerekir). Üzerine mühürlediğiniz karidesleri yerleştirin ve bisque sosunu gezdirin. İnce kıyılmış frenk soğanı, biberiye ve taze kekik yapraklarıyla süsleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!

Karidesli Risotto Tarifi Püf Noktası