Paella Tarifi

Paella Tarifi Malzeme Listesi

500 ml tavuk suyu

2 g safran

20 ml zeytinyağı

200 g tavuk göğsü

1 adet kuru soğan

5 dal taze kekik

2 diş sarımsak

250 g kısa taneli beyaz pirinç

20 g Pınar Tereyağı

50 ml fermente üzüm suyu

200 g kabuklu midye (kum midyesi ve kara midye)

500 g haşlanmış ahtapot

200 g kalamar

200 g jumbo karides

1 adet domates

60 g bezelye

kıyılmış maydanoz

Paella Tarifi Nasıl Yapılır?

• 1
  Tavuk suyunu bir tencerede ısıtın ve safranı ekleyerek rengi ve aromasının sıvıya geçmesini sağlayın. Kenarda bekletin.
• 2
  Geniş tabanlı bir tencereye zeytinyağını alın ve ısıtın. Küp doğradığınız tavuk göğsünü ekleyin. Altın rengi alana dek kızartıp bir tabağa alın.
• 3
  - Aynı tencerede yemeklik doğradığınız kuru soğanı pembeleşene kadar kavurun. Ardından kekik dallarını ve ince kıyılmış sarımsakları ekleyerek aromaların açığa çıkmasını sağlayın.
• 4
  Pirinçleri ve tereyağını ekleyin. Pirinçler saydamlaşıncaya kadar kavurun. Sonra fermente üzüm suyunu ilave ederek tavayı deglaze edin. Tabandaki lezzetli parçaları spatula ile kazıyın.
• 5
  - Önceden haşlanmış midyeleri ve doğranmış ahtapotu tavaya ekleyin. Kalamarları tuz ve çok az şekerle ovduktan sonra içine ilave edin. Karidesleri kabuklu ve bütün halde ekleyip karıştırın. Daha önce kızartmış olduğunuz tavuk parçalarını yeniden tencereye alın.
• 6
  Küp doğranmış domatesi ilave edip birkaç dakika soteleyin. Ardından sıcak safranlı tavuk suyunu azar azar ekleyin. Pirinçler suyunu çekip nişastasını bırakana dek pişirin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
• 7
  Ocaktan almadan birkaç dakika önce bezelyeleri ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Ocağı kapattıktan sonra tencerenin kapağını tekrar kapatın ve paellayı 5 dakika demlenmeye bırakın.
• 8
  Demlenen paellayı geniş bir servis tabağına alın. Üzerine tavuk parçalarını ve deniz mahsullerini dengeli şekilde yerleştirerek görsel bir şölen sunun ve servis edin. Afiyet olsun.

Paella Tarifi Püf Noktası