Tarif

Kızılcık Marmelatı Tarifi

Name: Kızılcık Marmelatı Tarifi
Prep time: 60 min
Yield: 10-12
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 1 kg kızılcık; 300 ml içme suyu; 750 g toz şeker; ½ adet limonun suyu

Geleneksel lezzetlerin baş tacı, ekşi-tatlı dengesiyle kahvaltı sofralarına renk katan enfes bir tarifle geldik! Tam mevsimindeyken kışlık hazırlıklarına kızılcığı dahil etmenin en parlak ve pürüzsüz yolu: Kızılcık Marmelatı ✨ Peki, evde tam kıvamında, rengi ve aroması bozulmadan kızılcık marmelatı tarifi nasıl yapılır? İşte detaylar…🧡

60 Dakika

10-12 Kişilik

Reçel Tarifleri

Tencere

Paylaş

847
4
Kaydet

Kızılcık Marmelatı Tarifi Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

1 kg kızılcık

300 ml içme suyu

750 g toz şeker

½ adet limonun suyu

Kızılcık Marmelatı Tarifi Nasıl Yapılır?

1
Kızılcıkları bol suyla yıkayıp saplarını ayıklayın. Geniş bir tencereye alın ve üzerine suyu ekleyin. Orta ateşte, meyveler yumuşayıp çekirdeklerinden kolayca ayrılabilecek kıvama gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
2
Yumuşayan kızılcıkları ocaktan alın ve ilk sıcaklığının çıkması için kısa süre dinlendirin. Ardından ince telli bir süzgeçten, kaşık veya spatula yardımıyla ezerek geçirin. Çekirdek ve kabukları ayırarak pürüzsüz bir kızılcık püresi elde edin.
3
Elde ettiğiniz kızılcık püresini temiz bir tencereye aktarın. Toz şekeri ekleyip karıştırın ve kısık ateşte kontrollü şekilde pişirmeye başlayın.
4
Pişirme sırasında yüzeyde oluşan köpükleri delikli bir kevgir yardımıyla düzenli olarak alın. Reçelin tencerenin tabanına tutunmaması için ara ara karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
5
Yaklaşık 25-30 dakika sonunda kıvamını kontrol edin. Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ilave edin ve karıştırarak pişirmeyi tamamlayın.
6
Kıvam alan kızılcık marmelatını ocaktan alın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra temiz ve kuru kavanozlara aktarın. Tamamen soğuduktan sonra kavanozların kapaklarını kapatın ve serin bir yerde muhafaza edin. Afiyet olsun!

Kızılcık Marmelatı Tarifi Püf Noktası

Kızılcık Marmelatı Yapmanın Püf Noktaları:
•Kıvam kontrolü: Marmelatın kıvamını kontrol etmek için önceden buzdolabında soğuttuğunuz bir tabağa küçük bir miktar marmelat damlatın. Birkaç saniye bekledikten sonra parmağınızla ortasından çizgi çekin. Açılan çizgi hemen kapanmıyorsa reçel ideal kıvama ulaşmış demektir.
•Pişirme süresi: Kızılcık doğal olarak pektin içeren bir meyve olduğundan reçel soğudukça kıvamı belirgin şekilde yoğunlaşır. Bu nedenle ocaktayken gereğinden fazla koyulaştırmamaya dikkat edin.
•Köpüklerin alınması: Pişirme sırasında yüzeyde oluşan köpükleri düzenli olarak almak, daha parlak, temiz görünümlü ve homojen bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
•Karıştırma: Marmelatı özellikle kıvam almaya başladıktan sonra tencerenin tabanına tutunmaması için ara ara karıştırın. Meyvenin doğal rengini ve aromasını korumak için yüksek ateşte uzun süre pişirmekten kaçının.
•Limon suyu: Limon suyunu pişirmenin son aşamasında ekleyin. Limon suyu reçelin lezzetini dengelemenin yanı sıra şekerlenme riskinin azaltılmasına da yardımcı olur.
•Kavanozlama: Reçeli henüz sıcakken temiz, sterilize edilmiş ve tamamen kuru cam kavanozlara aktarın. Kavanoz ağızlarını temizledikten sonra yeni ve uygun kapaklarla sıkıca kapatın.