Köz Domates Çorbası Tarifi

Köz Domates Çorbası Tarifi Malzeme Listesi

Közleme için:

6 adet orta boy salkım domates

1 adet orta boy kuru soğan

1 baş sarımsak (bütün)

20 ml zeytinyağı

3 g tuz

1 g taze çekilmiş karabiber

2-3 dal taze kekik

Çorba için:

30 g Pınar Tereyağı

10 g un

500-600 ml sıcak su

- Servis için: krema, zeytinyağı

Köz Domates Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• 1
  Sebzelerin hazırlanması: Domatesleri iyice yıkayın. Kuru soğanın kabuğunu soyup iri parçalar halinde doğrayın. Sarımsağın baş kısmını hafifçe keserek dişlerin üst yüzeyini açığa çıkarın ancak sarımsakları kabuklarından ayırmayın.
• 2
  Fırın kabına yerleştirme: Hazırladığınız domatesleri, kuru soğanı ve bütün sarımsağı uygun büyüklükte bir fırın kabına yerleştirin. Sebzelerin üzerine zeytinyağı gezdirin. Tuz, taze çekilmiş karabiber ve kekik ekleyerek harmanlayın. Sarımsağın kesilmiş yüzeyine ayrıca bolca zeytinyağı gezdirin.
• 3
  Sebzelerin közlenmesi: Fırın kabını önceden ısıtılmış 180°C fırına yerleştirin. Yaklaşık 20 dakika pişirdikten sonra sebzelerin durumunu kontrol edin. Domatesler yumuşayıp suyunu bırakmaya, soğanların kenarları hafifçe renk almaya başladığında pişirme işlemini değerlendirin. Daha belirgin bir köz aroması elde etmek için gerekirse pişirme süresini uzatın. Sarımsağın da tamamen yumuşamış olmasına dikkat edin.
• 4
  Közlenen sebzelerin hazırlanması: Fırından çıkardığınız sebzeleri birkaç dakika dinlendirin. Domateslerin kabuklarını dikkatlice soyun. Közlenen sarımsağı hafifçe sıkarak yumuşamış iç kısmını kabuklarından çıkarın. Soğanlarla birlikte bütün sebzeleri bir kenara alın. Fırın kabında biriken aromatik sebze suyunu da çorbaya eklemek üzere saklayın.
• 5
  Miyanenin hazırlanması: Derin bir tencerede tereyağını orta-kısık ateşte eritin. Unu ilave ederek sürekli karıştırın. Unun çiğ kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika, rengini fazla koyulaştırmadan kavurun.
• 6
  Közlenen sebzelerin eklenmesi: Hazırladığınız köz domatesleri, soğanları ve kabuklarından çıkardığınız sarımsakları tencereye aktarın. Fırın kabında biriken sebze suyunu da ilave edin. Sebzeleri tereyağlı un karışımıyla birkaç dakika karıştırarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
• 7
  Çorbanın kıvamlandırılması: Sıcak suyu azar azar tencereye ekleyin ve topaklanma oluşmaması için karıştırın. Ardından el blenderı yardımıyla bütün malzemeleri pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
• 8
  Son pişirme: Çorbayı orta-kısık ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Yaklaşık 5-10 dakika pişirerek lezzetlerin bütünleşmesini sağlayın. Kıvamı yoğun olursa kontrollü şekilde sıcak su ilave edin. Tuz ve karabiber miktarını damak zevkinize göre ayarlayın.
• 9
  Hazırladığınız köz domates çorbasını servis kaselerine paylaştırın. Üzerine az miktarda krema gezdirerek dairesel bir desen oluşturun. Birkaç damla zeytinyağıyla tamamlayıp sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!