Züricher Art Tarifi

Züricher Art Tarifi Malzeme Listesi

Mantar Sos için:

¼ adet kuru soğan

½ diş sarımsak

30 ml ayçiçek yağı

1-2 adet beyaz kültür mantarı

40 g Pınar Tereyağı

100 ml demi glace sos

Dana Bonfile için:

250 g dana bonfile

10 g tuz

5 g beyaz biber

15-20 ml Pınar Krema

Servis için:

½ demet maydanoz

Züricher Art Tarifi Nasıl Yapılır?

• 1
  Mantar sos için, kuru soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin. Orta boy bir tavaya ayçiçek yağını ekleyin. Soğan ve sarımsağı tavaya alıp kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun.
• 2
  Mantarı ince dilimler halinde kesin. Pembeleşen soğan ve sarımsağın üzerine tereyağı ekleyin ve karıştırın. Dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyerek soteleme işlemini sürdürün. Demi-glace sosu ekleyip sosu çektirdikten sonra ocaktan alın.
• 3
  Temizlenmiş dana bonfileyi iki eşit parçaya ayırın ve yaprak şeklinde ince ince dilimleyin. Isıtılmış bir tavaya ayçiçek yağı ekleyin, dilimlenmiş bonfileleri tavaya alıp her iki tarafını da mühürleyin.
• 4
  Mühürlenen etleri tuz ve beyaz biber ile tatlandırın.
• 5
  Hazırladığınız mantar sosunu mühürlenmiş etlerin üzerine ekleyin. Kremayı da ekleyerek kısık ateşte karıştırın ve ocaktan alın.
• 6
  Servis tabağına aldığınız mantar soslu dana bonfileyi maydanoz yaprakları ile süsleyin. Züricher Art tarifi hazır! Afiyet olsun.

Züricher Art Tarifi Püf Noktası