🏛️ OSMANLI MUTFAĞI YEMEKLERİ
🍲 ÇORBALAR

Tarhana Çorbası

Tutmaç Çorbası

Toyga Çorbası

Düğün Çorbası

İşkembe Çorbası

Mercimek Çorbası

Bademli Tavuk Çorbası

Paça Çorbası

Yoğurtlu Çorba

🍽️ ET VE ANA YEMEKLER

Mutancana (et + kuru meyve)

Mahmudiye (ballı-bademli tavuk)

Hünkar Beğendi

Kuzu Kapama

Kuzu İncik

Tas Kebabı

Orman Kebabı

Elbasan Tava

Tirit

Yahni

Külbastı

Testi Kebabı

İskender Kebabı

Cağ Kebabı

Büryan Kebabı

🥩 SARAY KEBAPLARI

Küşleme

Köfte-i Has

Köfte-i Kebap

İslim Kebabı

Patlıcan Kebabı

Kuzu Şiş

🍚 PİLAVLAR

İç Pilav

Bademli Pilav

Zerdeçallı Pilav

Safranlı Pilav

Nohutlu Pilav

Etli Pilav

Tavuklu Pilav

Özbek Pilavı

🥟 HAMUR İŞLERİ & BÖREKLER

Su Böreği

Kol Böreği

Paçanga Böreği

Tatar Mantısı

Mantı

Gözleme

Bazlama

Katmer

🥗 ZEYTİNYAĞLILAR & SEBZELER

Zeytinyağlı Enginar

Zeytinyağlı Pırasa

Zeytinyağlı Kabak

Zeytinyağlı Fasulye

Yaprak Sarma

Biber Dolması

Patlıcan Dolması

Borani

Mücver

İmam Bayıldı

🥗 YOĞURTLU & SOĞUK MEZELER

Cacık

Haydari

Yoğurtlu Patlıcan

Yoğurtlu Kabak

Tarator

Humus (Osmanlı son dönem)

🍰 TATLILAR

Baklava

Şöbiyet

Kadayıf

Revani

Güllaç

Zerde

Aşure

Tavukgöğsü

Kazandibi

Sütlaç

Helva (un, irmik, çekme)

Lokma

Hoşaflar (kayısı, üzüm)

🥤 ŞERBETLER & İÇECEKLER

Gül Şerbeti

Demirhindi Şerbeti

Nar Şerbeti

Limon Şerbeti

Reyhan Şerbeti

Boza

Ayran

Salep

🌿 OSMANLI MUTFAĞININ GENEL ÖZELLİKLERİ

Tatlı–tuzlu uyumu

Et ve pilav ağırlığı

Baharat ve şerbet kültürü

Saray mutfağında zengin sunum

Mevsimsel ürünler

Beyaz Çikolata Yapımı
Malzemeler

100 g kakao yağı

3 yemek kaşığı süt tozu

2–3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 çay kaşığı vanilya (isteğe bağlı)

Bir tutam tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı

Kakao yağını benmari usulü eritin.

Ocaktan alın, içine süt tozunu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Pudra şekerini ekleyin ve tamamen karışmasını sağlayın.

İsteğe bağlı olarak vanilya ve tuz ekleyin.

Karışımı kalıplara dökün.

Buzdolabında 45–60 dakika dinlendirin.

Püf Noktası

Karışıma su kaçmamalıdır, aksi halde çikolata kesilir.

Tatlılık miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsiniz.

Afiyet olsun

çikolatayapımı

100 g kakao yağı (veya yoksa 80 g bitter çikolata + 20 g tereyağı)
2–3 yemek kaşığı kakao tozu

2–3 yemek kaşığı bal / pudra şekeri (damak tadına göre)

1 çay kaşığı vanilya (isteğe bağlı)

Bir tutam tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı

Benmari usulü kakao yağını eritin. (Bir tencereye su koyup üstüne ısıya dayanıklı kap yerleştirin.)

Eriyince içine kakao tozunu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Bal veya şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.

İsterseniz vanilya ve tuz ekleyin.

Karışımı kalıba (buz kalıbı da olur) dökün.

Buzdolabında 30–60 dakika bekletin.

İpuçları

Daha sütlü tat için 1–2 yemek kaşığı süt tozu ekleyebilirsiniz.

Fındık, fıstık, kuru meyve eklemek çok yakışır.

Karıştırırken su kaçmamasına dikkat edin, yoksa çikolata bozulur. afiyet olsun

100 g kakao yağı (veya yoksa 80 g bitter çikolata + 20 g tereyağı)

2–3 yemek kaşığı kakao tozu

2–3 yemek kaşığı bal / pudra şekeri (damak tadına göre)

1 çay kaşığı vanilya (isteğe bağlı)

Bir tutam tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı

Benmari usulü kakao yağını eritin. (Bir tencereye su koyup üstüne ısıya dayanıklı kap yerleştirin.)

Eriyince içine kakao tozunu ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Bal veya şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.

İsterseniz vanilya ve tuz ekleyin.

Karışımı kalıba (buz kalıbı da olur) dökün.

Buzdolabında 30–60 dakika bekletin.

İpuçları

Daha sütlü tat için 1–2 yemek kaşığı süt tozu ekleyebilirsiniz.

Fındık, fıstık, kuru meyve eklemek çok yakışır.

Karıştırırken su kaçmamasına dikkat edin, yoksa çikolata bozulur.afiyet olsun