Tarif

Balkabaklı Humus Tarifi

Alışılmışın dışında humus tarifi: Bal kabaklı humus tarifi nasıl yapılır? Humus yapmanın püf noktaları nelerdir?

60 Dakika

2-4 Kişilik

Sıcak/Soğuk Meze Tarifleri

Karıştırma, Tava

Paylaş

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

500 g nohut

400 g dilimlenmiş balkabağı

3 diş sarımsak

200 ml sızma zeytinyağı

200 g tahin

8 g tuz

3 g kimyon

Mantar Sote için:

400 g istiridye mantarı

50 ml sızma zeytinyağı

20 g dolmalık fıstık

1
Balkabaklı Humus için: 1 gece önceden suda beklettiğiniz nohutları süzüp orta boy bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar temiz su ile haşlamaya bırakın, bu esnada üzerinde oluşan köpükleri ara ara temizleyin. Daha sonra 1 su bardağı haşlanmış nohut suyundan kenara ayırıp süzün.
2
Ayrı bir tencerede doğranmış balkabaklarını 35 dakika haşlayıp süzdükten sonra geniş bir kaba alın. Üzerine haşlanmış nohutları ve ayırdığınız haşlama suyunu ilave edip rondo ile çekmeye başlayın.
3
Sarımsak, zeytinyağı, tahin, tuz ve kimyonu ekleyin. Pürüzsüz kıvam alana kadar çektikten sonra humusunuz hazır.
4
Mantar Sote için: İstiridye mantarlarını iri iri doğrayın.
5
50 ml zeytinyağını bir tavada ısıtıp dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun.
6
Üzerine doğranmış mantarları ilave edin, 5-6 dakika soteleyin. Dilerseniz bu aşamada az miktarda worcestershire sos ve kırmızı pul biber kullanabilirsiniz. Mantar soteniz de hazır.
7
Sunum için; güzel bir servis tabağına aldığınız balkabaklı humusu, mantar sote ile servis edin.