Empanada Tarifi

Empanada Tarifi Malzeme Listesi

Empanada Hamuru için:

100 g un

2 g tuz

20 g Pınar Tereyağı

35 ml su

İç Harcı için:

5 ml zeytinyağı

¼ adet kuru soğan

1 diş sarımsak

100 g dana kıyma

¼ adet kırmızı biber

¼ adet sarı biber

¼ adet yeşil biber

1 g kimyon

1 g füme paprika

1-2 tutam karabiber

2 g tuz

Közlenmiş Salsa Sos için:

½ adet orta boy domates

¼ adet kırmızı biber

¼ adet kuru soğan

1 diş sarımsak

¼ adet jalepoña biber

8 ml lime suyu

1 g tuz

Yeşil Salsa Sos için:

1 adet küçük boy yeşil domates

½ adet yeşil biber

¼ adet jalepoña biber

1 diş sarımsak

4 g taze kişniş

10 ml lime suyu

5 ml zeytinyağı

1 g tuz

Kızartmak için:

yeteri kadar ayçiçek yağı

Empanada Tarifi Nasıl Yapılır?

• 1
  Empanada hamuru için: Un ve tuzu geniş bir karıştırma kabına alın. Soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla una yedirerek kumlu bir kıvam elde edin. Soğuk suyu kontrollü olarak ilave edip hamur toparlanana kadar karıştırın. Hamuru fazla yoğurmadan streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
• 2
  İç harcı için: Zeytinyağını tavada ısıtın. Yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Kıymayı ilave edin ve yüksek ateşte, suyunu salmadan güzelce renk alana kadar kavurun.
• 3
  Kırmızı, sarı ve yeşil biberleri küçük küpler halinde doğrayarak kıymaya ekleyin. Kimyon, füme paprika, karabiber ve tuzla lezzetlendirin. Harcın fazla suyunu tamamen çektirdikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
• 4
  Empanadaları şekillendirin: Dinlenen hamuru yaklaşık 2 mm kalınlığında açın ve 9-10 cm çapında 5 adet yuvarlak kesin. Her hamurun ortasına yaklaşık 25-30 g soğumuş kıymalı harç yerleştirin. Hamurları yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını parmaklarınızla kıvırarak klasik empanada şekli verebilir veya çatalla bastırarak sıkıca kapatabilirsiniz.
• 5
  Közlenmiş salsa sos için: Domates, kırmızı biber, soğan, sarımsak ve jalepoña biberi yüksek ısıda, yüzeylerinde hafif köz izleri oluşana kadar közleyin. Közlenen malzemeleri havanda ezin hafif parçalı bir kıvam elde edin. Lime suyu, ince kıyılmış taze kişniş ve tuzu ekleyip karıştırın.
• 6
  Yeşil salsa sos için: Yeşil domates, yeşil biber, jalapeño ve sarımsağı havana alın. Malzemeler parçalanıp birbiriyle bütünleşene kadar ezin. Taze kişnişi ekleyerek ezmeye devam edin. Son olarak lime suyu, zeytinyağı ve tuzu ilave edip karıştırın. Salsa verdenin karakteristik parçalı dokusunu korumak için blender kullanmayın.
• 7
  Empanadaları kızartın: Yağı 175-180°C'ye kadar ısıtın. Hazırladığınız empanadaları kızgın yağda yaklaşık 3-4 dakika, her tarafı altın sarısı ve çıtır bir görünüm alana kadar kızartın. Fazla yağını süzdürmek için tel ızgara üzerine alın.
• 8
  Közlenmiş salsa sosu ve yeşil salsa sosu servis tabağına dönüşümlü olarak yayın. Çıtır dana etli empanadaları sosların üzerine yerleştirin. Dilerseniz her iki salsayı küçük sosluklarda ayrıca servis ederek empanadaların yanında sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Empanada Tarifi Püf Noktası