Şah Pilavı Tarifi

Malzeme Listesi

250 g basmati pirinç

150 g Pınar Tereyağı (klarife edilmiş)

1 tutam safran

200 g kuzu eti

100 g alça erik

100 g kuru kayısı

100 g kestane

50 g kuru soğan

10 g zerdeçal

tuz

karabiber

6 adet lavaş

100 g kuru üzüm

Nasıl Yapılır?

• 1
  Kuzu etini kuşbaşı doğrayın. Soğanları jülyen doğrayın, önceden pişirdiğiniz kuzu eti ile harmanlayın.
• 2
  Erik, kuru üzüm, kayısı ve kestaneyi ekleyin. Ardından zerdeçal, tuz, karabiber ekleyerek lezzetlendirin ve biraz soğumaya bırakın.
• 3
  Basmati pirincini tuzlu suda 2 saat kadar bekletin. Pirinci yıkayın, kaynamış suda pişirin.
• 4
  Pişirdiğiniz pirinci süzün, erimiş tereyağı ile yağlayın.
• 5
  Safranı kaynamış suda demlendirin. Demlenen safranı pilav ile karıştırın. Üzerine tuz ilave edin.
• 6
  Lavaşları tencereye göre ayarlayarak kesin. Pilavın bir kısmını lavaşları dizdiğiniz tencereye yerleştirin tam ortasına biraz çukur oluşturun.
• 7
  Eti ve kuru meyveleri eşit miktarda koyun. Üzerini örtecek kadar pilav ekleyin ve lavaşı kapatın.
• 8
  Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerini sotelenmiş kuru meyvelerle süsleyin.