Hakkında
Gastronomi eğitimine lise yıllarında başlayan ve bu alandaki akademik yolculuğunu yüksek lisans derecesiyle tamamlayan Şef Yüksel Yılmaz, kariyerini mutfak profesyonelliği ile akademik eğitimi bir araya getirerek sürdürmektedir. Halihazırda Medipol Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nde Öğretim Görevlisi olarak görev yapan Yılmaz, deneyimli bir şef ve eğitimci kimliğiyle yeni nesil gastronomi profesyonellerinin yetişmesine katkı sağlamaktadır.Kariyeri boyunca Türkiye’nin önde gelen otel ve restoran markalarında görev alan Yılmaz; Çırağan Palace Kempinski, Fairmont Quasar ve Divan gibi seçkin markalarda edindiği deneyimlerle profesyonel mutfak kariyerini şekillendirmiştir. Turkish Do&Co bünyesinde Flying Chef olarak görev alarak farklı coğrafyalarda çalışma ve uluslararası ölçekte gastronomi operasyonlarını deneyimleme fırsatı bulmuştur.Dünya genelinde gerçekleştirdiği gastronomi çalışmaları kapsamında golf turnuvaları, Formula 1 yarışları ve Avrupa Şampiyonası gibi uluslararası ölçekte önemli organizasyonlarda görev alan Yılmaz, farklı kültürlerin mutfaklarını ve profesyonel yeme-içme operasyonlarını yakından tanıma fırsatı elde etmiştir. Kariyerinin önemli duraklarından biri de Avusturya’da bulunan Haas Haus restoranı olmuş; burada Sous Chef olarak görev yaparak uluslararası mutfak deneyimini daha da ileri taşımıştır.Yılmaz’ın kariyerindeki önemli dönüm noktalarından biri ise Londra’nın dünyaca tanınan Hint restoranı Madhu’s’un İstanbul’daki Swissôtel The Bosphorus bünyesinde bulunan restoranına Chef de Cuisine olarak katılması olmuştur. Burada gerçekleştirdiği başarılı çalışmalar ve operasyonel liderliği doğrultusunda sırasıyla Executive Sous Chef ve Senior Executive Sous Chef görevlerine yükselmiştir.Bugün kariyerine Swissôtel The Bosphorus Istanbul bünyesinde devam eden Şef Yüksel Yılmaz; uluslararası mutfak deneyimi, güçlü operasyonel yetkinlikleri, akademik birikimi ve eğitimci kimliğiyle gastronomi dünyasında çalışmalarını sürdürmektedir. Mutfak sanatına yalnızca teknik bir disiplin olarak değil; kalite, sürdürülebilirlik, ekip çalışması ve sürekli gelişim perspektifiyle yaklaşan Yılmaz, profesyonel mutfak kariyerini akademik çalışmalarla destekleyerek gastronominin gelişimine katkıda bulunmayı hedeflemektedir.
