Blog

Fehmi Samancı’nın hayat hikayesi...

Gastronomi’de eğitimin yeri nedir?

Bilimsel olarak kahveyi incelersek, bir kahvenin tanımının en önemli donesi iyi çekirdek seçmekten geçer. Peki, iyi çekirdek nasıl seçilir? Bir kahvenin iyi ve nitelikli olduğu nasıl anlaşılır?

Mart ayı demek dip balıkları demektir. Mart ayında hangi balıklar yenir? Ayın öne çıkan balıkları nelerdir? İşte Mart'ta lezzetli olan balık türleri...

Bir Şef olma hikayesi...

Kentin geçmiş dinamiklerini bildiğimiz zaman bu kentin gelecek mutfağını inşa edebiliriz!

‘’Takımının en zayıf halkası kadar güçlüsün’’

Önceliğiniz, bu toprakların kültürünü çok iyi bilmek olmalı!

Son 25-30 yıldır İzmir mutfağı üzerine yazılmış şeyler de ayakları hakikate basmayan iddialar vardı.